Estes alimentos não
servem para formar o corpo, e nem para fornecer energia. Em compensação, são
indispensáveis para manter o bom funcionamento do organismo.
Fibras:
Promovem o bom
funcionamento do intestino, aumentando os movimentos intestinais e auxiliando na
absorção e no metabolismo dos nutrientes. Elas também facilitam a mastigação, ajudam
a aumentar a sensação de saciedade e contribuem para a limpeza dos dentes.
Onde encontrar
Verduras e legumes crus, frutas e cereais integrais.
Vitaminas
Essas substâncias participam do metabolismo e ajudam na
absorção e aproveitamento dos nutrientes para o organismo.
Vitamina A:
Protege a visão, a pele e participa na defesa do organismo.
Está presente nos legumes e nas frutas amarelas e em verduras verde-escuras.
Compleo B:
Formado por dez vitaminas, auxilia na geração de energia e
tem papel importante no sistema nervoso. Está presente nas verduras de folha, no tomate,
na banana, na beterraba, no morango, na laranja, na maçã, no melão, na abóbora e na
levedura de cerveja. Uma das vitaminas do complexo B, a B12, também é encontrada em
alimentos de origem animal como o fígado, os ovos e as carnes.
Vitamina C:
Mantém a saúde dos vasos capilares e a estrutura das
cartilagens, tendões, peles e ossos; auxilia na cicatrização de feridas e diminui a
sensibilidade do organismo às infecções. É encontrada em frutas cítricas, no tomate,
no pimentão e no repolho.
Vitamina D:
Essencial para o crescimento e desenvolvimento do corpo, é
especialmente importante para a saúde óssea. É encontrada na manteiga e na gema de ovo,
e também pode ser obtida pelo sol.
Vitamina E
Tem ação antioxidante, protegendo as células contra
doenças. Pode ser encontrada em hortaliças verdes, semente, germes de cereais e óleos
vegetais.
Vitamina K
Atua na coagulação sanguínea. Pode ser encontrada em folhas
verdes e queijos.
Sais
minerais:
Cálcio
Atua no crescimento e na manutenção de ossos e dentes;
auxilia a contração muscular e participa na coagulação sanguínea. Está presente no
leite e em seus derivados, e também em verduras como o brócolis e o repolho.
Fósforo
Participa de quase todas as reações químicas que ocorrem
nas células e auxilia o processo de crescimento ósseo. Está presente em todos os
alimentos de origem vegetal e animal.
Sódio, cloro e
potássio
Mantém o equilíbrio da água e a sua distribuição pelo
organismo, além da manter a contração muscular normal. Estão no sal de cozinha, nos
alimentos de origem animal e nos alimentos de origem marinha (peixes, frutos do mar e
algas).
Ferro
É fundamental para a oxigenação do organismo. Está
presente nas carnes, no feijão, na lentilha e nas hortaliças verde-escuras.
Revista Vida e
saúde
